Regionale Küche

Rezepte aus dem Weinviertel

Frühlings-Rezept: Bärlauchrisotto

Perfekt für die sonnigen Frühlingstage und einfach nachzukochen! Zutaten: 350 g Risottoreis 2 Stk. Zwiebel 2 EL Olivenöl 200 ml Weißwein 1,5 l Hühnerbrühe 20 g Butter 1 Bund Bärlauch Salz Pfeffer   Zubereitung: Zwiebel…
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Tagliatelle Pasta mit Austernpilzen

Köstlich & schnell zubereitet!   Zutaten: 1 kleine gelbe Zwiebel 1/8 l Weißwein 300 g Austernpilze 250 ml Schlagobers / -sahne Salz, Pfeffer, Petersilie zum Würzen 500 g Tagliatelle (oder eine beliebig andere Pasta)   Zubereitung: Tagliatelle…
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Lavendel-Limetten Spritzer

Lavendel-Limetten Spritzer Zutaten 1 cl Lavendel Sirup 1 cl Limetten Sirup 3-4 Eiswürfel oder Crushed Eis 1/4 Limette 135 ml Rosé
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Sommerlicher Zitronenmelisse-Himbeer-Spritzer

Sommerlicher Zitronenmelisse-Himbeer-Spritzer Rezept für 4 Gläser Weißwein gekühltes Mineralwasser Zitronenmelissen-Sirup Zitronenmelissenblätter Minze Himbeeren Zitronen- oder Limettensaft Eiswürfel
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Fein-fruchtiger Zitronenmelissen-Sirup

Zur Zubereitung Rezept für ca. 4 Liter 3 l Wasser 3 kg Zucker 3 Hände voll Zitronenmelisse 2 Zitronen 2 Orangen 1 Päckchen Einsiedehilfe 4 Glasflaschen   Zucker und Wasser aufkochen. Die Zitronenmelisse in eine große…
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Aperol Spritz mit Kirsche

Auffällig ist die leuchtend rote Farbe; mit einer Zitronenscheibe garniert sieht der Aperol Spritz Kirsch sehr einladend aus. Aperol Spritz mit Kirsche Zutaten 4 cl Aperol 2 St Eiswürfel 1 Schuss Kirschsaft 7 cl Weißwein Zubereitung Den…
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Aperol Spritz

Ein prickelnder Wein-Drink aus Österreich mit Aperol und einem Schuss Mineralwasser, der bei einem breitem Publikum Anklang findet. Aperol Spritz Zutaten 4 cl Aperol 2 St Eiswürfel 2 cl Mineralwasser 1 Schb Orange 6 cl Weißwein 1…
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Hugo Spritzer

Hugo Spritz ist ein erfrischender und aromatischer Longdrink, ideal im Sommer und bei grosser Hitze. Hugo Spritzer Zutaten: 2 cl Holunderblütensirup 2 Bl Minze 150 ml Weißwein 1 Schuss Soda zum Auffüllen   Zubereitung: Ein…
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Weinviertler Heurigenaufstrich

Eine Art Streichwurst, die selber schnell zubereitet ist und im Weinviertel in den Weinheurigen und Weinkellern bei einer Weinverkostung oder in der gemütlichen Runde gerne serviert und gegessen wird. Weinviertler Heurigenaufstrich Der…
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Weinviertler Eieraufstrich

Ein leckerer und beliebter Brotaufstrich aus Niederösterreich. Passt sehr gut zu Vollkornbrot und Bauernbrot. Weinviertler Eieraufstrich Zutaten 2 Eier, hartgekocht 1 Grüne Paprikaschote 1/2 bn Petersilie 1/2 bn Schnittlauch 100 g…
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Weinviertler Kellergatsch

Ein pikanter Brotaufstrich, sehr beliebt beim Heurigen. Weinviertler Kellergatsch Zutaten 500 g geräucherte Wurst 3 kleine Zwiebeln 3 Pfefferoni 6 Essiggurkerl 100 g Mayonnaise 4 EL Sauerrahm Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die…
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Gänsebrust in Rotwein mit Birnen

Eine festliche Gans, bereitet mit gutem Rotwein und süßen Birnen – nicht nur zur Weihnachtszeit ein Hochgenuß. Gänsebrust in Rotwein mit Birnen Zutaten 100 Milliliter Geflügelbrühe 800 Gramm Gänsebrust (ausgelöst) 200 Milliliter…
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Rehkeule

Rehkeule traditionell mit Klößen, Kartoffeln, Rot- oder Grünkohl. Es schmeckt aber auch mit Pfifferlingen. Rehkeule Für 4 Portion(en): 50 Gramm Butter 200 Gramm Creme fraiche 6 Stück durchwachsenen Speck 1 Messerspitze Ingwer 1 Prise…
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Hirschrückensteak mit Apfel und Maroni

Gebratene Hirschrückensteaks bieten wunderbar zartes Fleisch mit einem nicht zu stark ausgeprägten Wildgeschmack. Hirschrückensteak mit Apfel und Maroni Für 4 Portion(en): 4 Stück Hirschrückensteaks (je 180 g) 4 Teelöffel kalte Butter 1/8…
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Gebackene Spargelspitzen in Wildschweinschinken mit Gurken-Dill-Sauce

Ein köstliches Spargel-Rezept ideal für den Frühling — perfekt zu einem Glas Secco! Viel Spaß beim Nachkochen! Gebackene Spargelspitzen in Wildschweinschinken mit Gurken-Dill-Sauce 12 Stk. Solospargel 12 Scheiben Wildschweinschinken 20…
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